泰华轩浴池在这时也是颇具名气，它注重服务质量和顾客体验。
能为顾客提供细致的服务。
出汗就有干净的白毛巾奉上，口渴就有温度刚刚好的热茶。
吆喝就有搓澡搓背修脚的，反正洗得周爱国二人那叫一个通透。
周爱国也跟继父说起了自己有想学习做菜的想法，继父沈大脑袋根本没啥保留的。
出来浴池托人带了信回轧钢厂，便带着周爱国回家。
他是鲁菜的传承人之一，回家就给周爱国讲起了这鲁菜的做法，
做鲁菜的秘诀在于“讲究”——讲究食材本味、讲究火候精准、讲究汤鲜味厚、讲究刀工技艺、讲究调味平衡。
被誉为“八大菜系之首”，技法全面，底蕴深厚。
掌握以“无汤不成菜” —— 高汤是鲁菜的灵魂。
沈大脑袋几乎是把他所有的技艺毫无保留地跟周爱国说了起来，这周爱国也只是听得个大概。
人家多少年才学的功夫，哪能一下子就听明白。
鲁菜追求天然的鲜味，极少依赖味精，自制高汤，是提鲜增香的根基。
清汤：用老母鸡、鸭、猪肘、火腿等长时间小火慢炖（有时还用“哨汤”工艺精制），汤色清澈见底，味道极其鲜美醇厚。
用于高档汤菜（如清汤燕菜、开水白菜）、烩菜或给其他菜肴提鲜。
奶汤：主要用猪骨（棒骨、脊骨）、鸡鸭骨架、猪蹄、猪肚等，大火猛煮，使油脂乳化，汤色浓白如奶，味道浓厚香醇。
用于奶汤类菜肴（如奶汤蒲菜、奶汤鱼肚）、炖菜或增加菜肴的浓厚感。
爆炒类（油爆、芫爆、酱爆）： 必须旺火热油，动作迅猛，食材入锅瞬间高温锁住水分和鲜味，达到脆、嫩、爽的口感。
多用于内脏、海鲜、小炒（如油爆双脆、爆炒腰花）。
烧、扒类（如葱烧海参、九转大肠）： 讲究先煸炒上色/出香，然后加入汤水，经旺火烧开 -＞ 中小火烧透入味 -＞ 旺火收汁的过程，使汤汁浓稠包裹食材，味道醇厚。
炸制类：分，清炸，食材本身不挂糊）和，酥炸，（挂糊），油温控制（几成热）和复炸技巧是保证外酥里嫩的关键（如炸里脊、干炸丸子）。
鲁菜刀工不仅为了美观，更为了均匀受热、便于入味、提升口感。
如麦穗花刀（鱿鱼、腰花）、菊花花刀（胗、腰子）、蓑衣花刀（黄瓜、茄子）等，大大增加受热面积和挂汁能力，成熟快，口感好，造型美。
食材处理：要求大小、粗细、厚薄均匀一致，保证烹饪时成熟度相同。
咸鲜 这是鲁菜的基调，突出食材和高汤本身的鲜美。
盐的运用精准。
特别是“葱姜”，是鲁菜重要的“料头”和调味品（如葱烧海参的灵魂就是葱油和煸香的葱段）。
鲁菜对食材新鲜度和时令性要求高，并且根据食材特性选择最合适的烹饪技法。
海鲜（鱼、虾、贝、参、鲍）讲求鲜活，常用清蒸、油泼、白灼、葱烧、扒等技法突出本味……
还有很多菜的做法，沈大脑袋时间有限，只给周爱国说了个大概。
比如像蔬菜呀，时令菜火候的掌握。
说完他把自己的一本心得递给周爱国，从这本子的新旧程度看得出这是他多年的心血以及自己的经验总结。
周爱国没想过以后当大厨，不过能感受到沈大脑袋对他的关心。
要知道这年头很多手艺都是传男不传女，传内不传外。
都是给自家人压箱底当活路的好手艺，哪怕周爱国是他的继子，也不会轻易给交出去的。
晚上周爱国和老娘小妹有幸品尝了一下沈叔的鲁菜手艺，今晚做的菜比较简单，但滋味十足。
一个酱爆鸡丁，一个京酱肉丝，还做了个糖醋里脊，也就是食材受限，要不然周爱国怀疑他沈叔真能做出一桌子山珍海味来。
一顿饭自然吃的是温馨无比。
周爱国也算是在下乡之前把自己的后顾之忧给解决，老娘他们有了这些物资，以后的生活也不会那么拮据。
再加上有这块表当敲门砖，老娘的工作问题不大。
到时候他们就是双职工家庭，自己在乡下有着空间加速农场的帮助，也不会吃苦受累。
日子好像就这样平静下来，至于说刀疤那群人也在大栅栏附近寻找过一阵。
但超过1米8，200来斤的身形的人带在大栅栏一带基本上就没有，让刀疤失去了找人的头绪。
再后来好像还惹到了人，刀疤也偃旗息鼓了一阵。
周爱国继续在他的空间里钻研着，把吃不下的土豆种了些下去，又给种下的果树苗施肥，不得不说空间的环境还真是适宜，才种下没多久的果树苗就己经长得郁郁葱葱。
想必都用不了一年都可以长成小树，两年内挂果也不是件困难的事。
十年树木，百年树人的理念在他的空间里根本就不存在。
慢一点的话两年就可以吃水果了。
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